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Ressort: Chronik, Genuss, Tourismus, YSCLA Stüva
Datum: 10.10.2011
Ort: Wien / Ischgl

Guide A la Carte 2012: Benjamin Parth ist der Aufsteiger des Jahres

Satte 15 Punkte plus darf der Tiroler Küchenwunderknabe Benjamin Parth auf seinem A la Carte Bewertungskonto im Vergleich zum Vorjahr verbuchen. Die Tester der A la Carte Redaktion adeln den 23-jährigen Ischgler für die Saison 2012 mit 91 Punkten. Damit ist Benjamin Parth der einzige, der sich von unter 80 auf über 90 Punkte steigern konnte.

Für den 21. „Guide A la Carte“ waren die gestrengen Tester der A la Carte Redaktion auch dieses Jahr in den besten österreichischen Restaurants unterwegs und nahmen bei ihren anonymen Besuchen Küche und Service unter die Lupe. Wieder einmal ist es der junge Tiroler Küchenkünstler Benjamin Parth, der die Konkurrenz im wahrsten Sinne des Wortes alt aussehen lässt. Mit einem sensationellen Punktesprung von 76 im Vorjahr auf 91 Punkte heuer ist Parth der Aufsteiger des Jahres. Sein modernes und innovatives Gourmetkonzept im Haubenrestaurant „Yscla-Stüva“ in Ischgl überzeugte die Tester.

Von Ischgl in die Welt und wieder zurück

Schneller kann man die kulinarische Karriereleiter kaum erklimmen. Trotz seines zarten Alters darf der 1988 geborene Benjamin Parth auf einen reichen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Nach seiner Ausbildung bei Heinz Winkler schnupperte Parth in die Töpfe internationaler Starköche wie Marc Haeberlin, Sven Elverfeld und Santi Santamaria. Seit der Saison 2008/2009 schwingt Benny Parth im Gourmetrestaurant Stüva des elterlichen Hotels YSCLA als Küchenchef Zepter und Kochlöffel. Den Kontakt mit der großen weiten Welt hält der junge Ischgler weiterhin, auch virtuell: Via Facebook lässt er Freunde und Fans an seiner Arbeit teilhaben und postet regelmäßig Rezepte zum Nachkochen.

Benny lässt die Konkurrenz alt aussehen

Mit seinem sensationellen Punktezuwachs in der A la Carte Wertung 2012 mischt der 23-jährige Parth die alteingesessene österreichische Gourmetszene ordentlich auf. So liegt er 8 Punkte hinter dem Sieger der Wertung, Heinz Reitbauer/Steirereck. Dass der junge Ischgler DER österreichische Nachwuchskoch ist, steht längst außer Zweifel. In seinen puristischen, reduzierten Kreationen verbindet Benny Parth Internationalität und Weltoffenheit mit seinen Tiroler Wurzeln. Ein Erfolgsrezept, das nicht nur seine Gäste, sondern auch die Tester der A la Carte Redaktion voll überzeugte.


Zur Gesamtwertung des A la Carte Guides 2012 geht es HIER


Die original Bewertung aus dem A la Carte Guide 2012:

„Benjamin Parth geht beharrlich seinen Weg, indem er im entlegenen Tal direkt an aktuelle Küchentrends anschließt. Da fließt mit ein, was er bei Santi Santamaria, der viel zu früh verstarb, gesehen hat, vor allem aber ist es ein ständiges Ausprobieren und Versuchen, das stets neue Rezepte und Kombinationen hervorbringt: Fische und Meeresfrüchte gehören zu den besonderen Favoriten des zielstrebigen Benny Parth, da wird kein Wareneinsatz gescheut. Auch in der Abstimmung von Süße und Säure herrscht eine ausgewogene Balance, die Konsistenzen alles Fleischigen sind an der Perfektionsgrenze, und selbst nach acht Gängen ist man noch immer von einem Gefühl der Leichtigkeit beseelt. Es wäre zudem schade, auf die stets vorbildlich gereiften Käse aus dem Hause Anthony, ergänzt durch Paznauner Almkäse, verzichten zu müssen. Aber auch zum Thema Dessert fällt der Küche immer wieder Erstaunliches ein. Die Ausstattung des Weinkellers obliegt Alfons Parth, dem Vater, der vor allem auf die bestmögliche Begleitung der so großartig inszenierten Menüs des Sohnes schaut.“


Haubenrestaurant Yscla-Stüva
Dorfstraße 73, 6561 Ischgl
Tel. +43 5444 5275 / Fax DW 4
info@yscla.at
www.yscla.at
Küchenzeiten: 18:00 bis 22:00 Uhr
Betriebszeiten: bis 25.11.2011, 01.05. – 30.06.2012

Mehr zum Restaurant Stüva unter www.benjamin-parth.com

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Rückfrage-Hinweis:

Genießerhotel YSCLA
Gourmetrestaurant Stüva
Dorfstraße 73
A-6561 Ischgl

t: +43 5444 5275
f: +43 5444 5275 4

www.yscla.at
info@yscla.at

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Mit einem sensationellen Punktesprung im „Guide A la Carte“ von 76 im Vorjahr auf 91 Punkte ist Benjamin Parth der Aufsteiger des Jahres 2012.

Foto: pro.media/Jochum (Abdruck honorarfrei)

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Mit seinem sensationellen Punktezuwachs in der A la Carte Wertung mischte Benjamin Parth die österreichische Gourmetszene bereits 2012 ordentlich auf.

Foto: pro.media/Jochum (Abdruck honorarfrei)

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