Pressezone der pro.media kommunikation
home | promedia | presse | feed.php
Ressort: Events, Genuss, Tourismus, TVB Paznaun - Ischgl, Gastronomie, Society
Datum: 07.4.2014
Ort: Paznaun

Von der Sterneküche auf die Alm

Im Paznaun in Tirol startet am 6. Juli 2014 der „Kulinarische Jakobsweg“

Am 6. Juli 2014 eröffnet im Paznaun der „Kulinarische Jakobsweg“ unter der Schirmherrschaft von „Koch des Jahrhunderts“ Eckart Witzigmann. Auf vier verschiedenen Genussrouten können Urlauber die Paznauner Natur und Speisen aus regionalen Produkten genießen – entwickelt von vier internationalen Küchenchefs aus Italien, England, Belgien und Deutschland. Die Kochprofis übernehmen für den Sommer die Patenschaft für die Jamtalhütte (Galtür), die Heidelberger Hütte (Ischgl), die Niederelbe Hütte (Kappl) und die Ascherhütte (See). Dieter Müller, Chefkoch der MS Europa, vertritt Deutschland und übernimmt die Patenschaft für die Ascherhütte. 

Die Gerichte stehen auf allen Hütten bis 21. September auf der Sommerspeisekarte. Am 6. Juli, dem Eröffnungstag, wandern die vier Küchenchefs gemeinsam mit Urlaubern auf die Heidelberger Hütte, wo sie ihre Rezepte für alle Gäste kochen und vorstellen werden. 

Wandern und Kochen mit den Sterneköchen am 6. Juli 2014

Um 9.30 Uhr beginnt am Eröffnungstag die Wanderung auf die Heidelberger Hütte. Beim Kochen auf der Alm weihen alle Sterneköche die Hüttenwirte in ihre Rezepte ein und servieren den Gästen die vier neu interpretierten Gerichte auf Basis regionaler Spezialitäten. Alle Gerichte können bei der Eröffnungsfeier am 6. Juli auf der Heidelberger Hütte zu einem Preis von insgesamt 15€ verkostet werden. Hobbyköche können den Profis am Herd auf die Finger schauen. Die Kochanleitungen gibt es auf den Hütten zum Mitnehmen. Lokalmatador Martin Sieberer ist für die Koordination der Starköche und deren Gerichte verantwortlich. Der Küchenchef des 5-Sterne-Superior-Hotels „Trofana Royal“ in Ischgl ist selbst Sternekoch und wurde schon mehrfach ausgezeichnet.

Heidelberger Hütte: Alfio Ghezzi 

Der Küchenchef des Restaurants „Locanda Margon“ in Trento, Italien – Restaurant der Weinkeller Ferrari – hat sich für seine Patenhütte ein Rezept mit italienischem Charme überlegt. Alfio Ghezzi serviert in Ischgl Tagliatelle mit Kalbsragout an Parmesan Sauce, Ferrari Maximum Brut und Kaffeepulver. 

Jamtalhütte: Russell Brown 

Simpel und trotzdem sehr fein ist die Speisekreation für die Jamtalhütte in Galtür: In Zwiebel und Bier geschmorte Rindsbackerl mit Kartoffelpüree und einer Zwiebelva-riation – eingelegte Schalottenringe, Röstzwiebel, Frühlingszwiebel und süßes Zwiebelpüree. Chefkoch Russell Brown legt Wert auf regionale Produkte und einfache Gerichte. Sein Restaurant „Sienna“ ist ein kleines umgebautes Schokoladengeschäft an Englands Südküste, in Dorset.

Niederelbe Hütte: Giovani Oosters

In Kappl setzt der Pate der Niederelbe Hütte Dinkelrisotto mit Paznauner Alpenkäse, luftgetrockneten Schinkenspeck, frische Kräuter der Region mit Rote Beete Carpaccio in Kirschbier aus Wilderen, Senfpuder aus den Kempen (Limburg) und Honig aus Ischgl auf die Speisekarte. In seinem Restaurant „VousLéVous“ in Hasselt, Belgien kocht Giovani Oosters am liebsten mit Zutaten der Saison und aus seinem eigenen Kräutergarten mit essbaren Blumen.

Ascherhütte: Dieter Müller

Dieter Müller kocht eigentlich auf der See, nämlich in seinem Restaurant „Dieter Müller“ auf der MS Europa. Beim kulinarischen Jakobsweg ist der deutsche Küchenchef passenderweise Pate in der Urlaubsregion See. Auf der Ascherhütte gibt es gebratenes Saiblingsfilet auf Salat-Kräuterhaube mit Kartoffelstampf, Meerrettich-Senfsauce und Rote-Beete-Confit.

„Kulinarischer Jakobsweg” im Sommer 2014

Während des Paznauner Bergsommers von 6. Juli bis 21. September 2014 können die vier Genusshütten individuell erwandert werden. Drei Übernachtungen in einer Kategorie nach Wahl sowie allen Leistungen der „Silvretta Card all inclusive“ gibt es bereits ab 75 Euro pro Person mit Frühstück. Online buchbar unter www.paznaun-ischgl.com  

Weitere Informationen zu den Köchen und Touren sowie einen kostenlosen Download der Gerichte unter www.kulinarischerjakobsweg.paznaun-ischgl.com oder www.paznaun-ischgl.com.

 

zurück | Textversion | Druckversion | weiterleiten

Rückfrage-Hinweis:

TVB Paznaun - Ischgl
c/o Mag. Isabell Sonderegger, Bakk.
Dorfstrasse 43
A-6561 Ischgl

t: +43 5 0990-112
f: +43 5 0990-199

paznaun-ischgl.com
marketing@paznaun-ischgl.com

Medienkontakt:

pro.media kommunikation
c/o mag.(fh) philipp jochum
maximilianstr. 9
a-6020 innsbruck

t: +43 512 214004 18
f: +43 512 214004 28
m: +43 664 3876606

www.pressezone.at
promedia.jochum@pressezone.at

fotodownload 300 dpi

Am 6. Juli, dem Eröffnungstag, wandern die vier Küchenchefs gemeinsam mit Urlaubern auf die Heidelberger Hütte, wo sie ihre Rezepte für alle Gäste kochen und vorstellen werden.

Foto: TVB Paznaun-Ischgl (Abdruck honorarfrei)

fotodownload 300 dpi

Auf vier verschiedenen Genussrouten können Urlauber die Paznauner Natur und Speisen aus regionalen Produkten genießen – entwickelt von vier internationalen Küchenchefs aus Italien, England, Belgien und Deutschland.

Foto: TVB Paznaun-Ischgl (Abdruck honorarfrei)

fotodownload 300 dpi

Der "Kulinarische Jakobsweg" stellt nachhaltigen Tourismus in den Vordergrund und zeigt, dass sich zünftiges Bergerlebnis und hochwertiges Essen nicht ausschließen.

Foto: TVB Paznaun-Ischgl (Abdruck honorarfrei)

fotodownload 300 dpi

Dieter Müller, Chefkoch der MS Europa, vertritt Deutschland und übernimmt die Patenschaft für die Ascherhütte.

Foto: TVB Paznaun-Ischgl (Abdruck honorarfrei)

fotodownload 300 dpi

Alfio Ghezzi, der Küchenchef des Restaurants „Locanda Margon“ in Trento in Italien hat sich für die Heidelberger Hütte ein Rezept mit italienischem Charme überlegt.

Foto: TVB Paznaun-Ischgl (Abdruck honorarfrei)

fotodownload 300 dpi

Der Belgier Giovani Oosters übernimmt die Patenschaft für die Niederelber Hütte: er setzt viele Produkte aus der Region auf die Speisekarte.

Foto: TVB Paznaun-Ischgl (Abdruck honorarfrei)

fotodownload 300 dpi

Chefkoch Russell Brown, der die Patenschaft für die Jamtalhütte übernimmt, legt besonderen Wert auf regionale Produkte und einfache Gerichte.

Foto: TVB Paznaun-Ischgl (Abdruck honorarfrei)

copyright pro.media. alle rechte vorbehalten.  |home|impressum|agb|filmübersicht|content|mail-abo